六堡茶到底有多少種口感，官方并無(wú)統(tǒng)一說法。皆因六堡茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在存儲(chǔ)過程中繼續(xù)轉(zhuǎn)化，不同的時(shí)期，出現(xiàn)不同的口感?？诟衅焚|(zhì)的形成，和本地氣溫、環(huán)境、倉(cāng)儲(chǔ)條件、存放容器等等，有莫大關(guān)系，這也是六堡茶的魅力所在。
六堡茶的香氣如何？
六堡茶的口感特色是：紅、濃、陳、醇；香氣方面是獨(dú)特的“檳榔香”，尤其是陳年老六堡茶，存放個(gè)30-50年左右時(shí)間下，色澤黑褐油潤(rùn)，會(huì)有檳榔、松煙香味，清爽醇厚，味中有甜、湯色澄明。
也就是說，正統(tǒng)的六堡茶，是帶有明顯的松煙和檳榔味的，并且葉底是銅褐色的。
六堡茶的品質(zhì)特征
六堡茶屬山茶科常綠灌木，葉呈長(zhǎng)橢圓披針形，葉色褐黑光潤(rùn)，間有黃花點(diǎn)，葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。
六堡茶的制作是采用當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹的鮮葉作為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)是成熟新梢的一芽二三葉或一芽三四葉，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥5道工序制成。殺青特點(diǎn)是低溫殺青；揉捻則是以整形為主，細(xì)胞破碎為輔；渥堆是形成六堡茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序，其目的是通過渥堆濕熱作用，促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的變化，減掉苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，并使葉色變?yōu)樯铧S褐青。渥堆時(shí)期，掌握到出現(xiàn)黏汁，發(fā)出特有的醇香，即為適度，所以屬于后發(fā)酵茶。
六堡茶中之簍茶，乃是用竹簍包裝的六堡緊壓茶葉。將毛茶經(jīng)過蒸揉后，裝簍壓實(shí)，然后放置陰干處，晾貯幾個(gè)月通過后發(fā)酵使茶緊結(jié)成塊，即可形成有獨(dú)特醇、陳香味的六堡簍茶。傳統(tǒng)的竹簍包裝，有利于茶葉貯存時(shí)內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化，使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。用六堡散茶蒸制、壓模，可制成六堡餅茶、六堡磚茶、六堡沱茶等
六堡茶，屬黑茶類，采摘一芽二三葉，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、漚堆、干燥等工藝制成，分特級(jí)和一至六級(jí)，原產(chǎn)、主產(chǎn)于中國(guó)廣西梧州六堡鎮(zhèn)。
總結(jié)：六堡茶具有獨(dú)特品質(zhì)特征還有獨(dú)特的檳榔香氣，獲得金獎(jiǎng)也是實(shí)至名歸的。
